首頁大尚資訊深度專題養(yǎng)生健康鐵觀音是紅茶還是綠茶？鐵觀音有什么功效？

鐵觀音是紅茶還是綠茶？鐵觀音有什么功效？

2020-12-15 來源: 大尚國際 14234閱讀 368點贊

導(dǎo)語

鐵觀音茶介于綠茶和紅茶之間，屬于半發(fā)酵茶類，是烏龍茶類。鐵觀音茶極具“觀音韻”，清香雅韻，沖泡后有天然的蘭花香，茶湯滋味純濃，香氣馥郁持久，有“七泡有余香之譽(yù)”。鐵觀音茶是中國傳統(tǒng)名茶，屬于青茶類，是我國十大名茶之一。

　　一、鐵觀音茶、紅茶、綠茶有什么區(qū)別

　　1、制作工藝

　　鐵觀音茶的制作極其繁復(fù)，制作鐵觀音茶有采茶，曬茶，涼茶，搖茶，炒茶，揉捻，再烘焙，再揉捻，烘干，挑茶?？偣?0個步驟。鐵觀音茶的香味是搖出來的，因此搖青環(huán)節(jié)特別重要。

　　綠茶就比較直接，殺青----揉捻----干燥，綠茶直接保留了90%的鮮葉芳香物質(zhì)，其簡單而直接，其品質(zhì)清湯綠水，一般茶芽越細(xì)嫩越好；

　　紅茶比較委婉一些，萎凋---揉捻---發(fā)酵----干燥，紅茶的香味是發(fā)酵出來的，其茶干紅褐、紅湯紅水，一般芽葉較細(xì)嫩的較好。

　　2、品質(zhì)特點

　　鐵觀音茶的秋茶品質(zhì)最高，春茶次之。紅茶以春茶最好，暑茶次之。綠茶以明前綠茶為上，一芽最好。

　　鐵觀音茶的色澤烏潤、砂綠或是黑褐色；紅茶烏褐、油潤，帶毫；綠茶則烏綠、灰綠、綠、油潤。

　　綠茶的茶湯多為黃綠、黃；紅茶茶湯為紅樣、紅亮或橙紅，而鐵觀音茶是清黃，或是金黃帶綠，或是橙黃。若茶湯濃度較低，只看湯色，鐵觀音茶的顏色更接近綠茶，所以有人誤將鐵觀音茶歸為綠茶一類。

　　二、功效價值不一樣

　　1、紅茶

　　紅茶在發(fā)酵過程中多酚類物質(zhì)的化學(xué)反應(yīng)使鮮葉中的化學(xué)成分變化較大，會產(chǎn)生茶黃素、茶紅素等成分，其香氣比鮮葉明顯增加，形成紅茶特有的色、香、味。紅茶可以幫助胃腸消化、促進(jìn)食欲，可利尿、消除水腫，并強(qiáng)壯心臟功能。紅茶中“富含的黃酮類化合物能消除自由基，具有抗酸化作用，降低心肌梗塞的發(fā)病率。中醫(yī)認(rèn)為，茶也分寒熱，例如綠茶屬苦寒，適合夏天喝，用于消暑;紅茶、普洱茶偏溫，較適合冬天飲用。

　　2、綠茶

　　綠茶我國被譽(yù)為”國飲“。現(xiàn)代科學(xué)大量研究證實，茶葉確實含有與人體健康密切相關(guān)的生化成份，茶葉不僅具有提神清心、清熱解暑、消食化痰、去膩減肥、清心除煩、解毒醒酒、生津止渴、降火明目、止痢除濕等藥理作用，還對現(xiàn)代疾病，如輻射病、心腦血管病、癌癥等疾病，有一定的藥理功效。茶葉具有藥理作用的主要成份是茶多酚、咖啡堿、脂多糖、茶氨酸等。

　　3、鐵觀音茶

　　鐵觀音茶含有較高的氨基酸、維生素、礦物質(zhì)、茶多酚和生物堿，有多種營養(yǎng)和藥效成分，具有養(yǎng)生保健的功能。除具有一般茶葉的功效外，還具有抗衰老，抗癌癥，抗動脈硬化，防治糖尿病，減肥健美，防治齲齒，殺菌止痢，清熱降火，提神益思，醒酒敵煙。能夠解毒消食去油膩明目清心皆具備。由于其兒茶素、茶多酚等含量高，故而其減肥健美功效尤其突出。

　　鐵觀音茶含有較高的氨基酸、維生素、礦物質(zhì)、茶多酚和生物堿，有多種營養(yǎng)和藥效成分，具有養(yǎng)生保健的功能。于民國八年自福建安溪引進(jìn)木柵區(qū)試種，分“紅心鐵觀音茶”及“青心鐵觀音茶”兩種，主要產(chǎn)區(qū)在文山期樹屬橫張型，枝干粗硬，葉較稀松，芽少葉厚，產(chǎn)量不高，但制包種茶品質(zhì)高，產(chǎn)期較青心烏龍晚。

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