買雞蛋時怎么挑？白殼雞蛋好還是紅殼雞蛋好

2021-03-05 來源: 大尚國際 10861閱讀 586點贊

導語

雞蛋作為食材，價廉物美，營養(yǎng)高，用途多，一直是我們?nèi)粘Ｊ匙V里不可缺少的一部分，它既是葷又是素，即可以炒菜又可以做糕點，燉菜、燉湯，吃法豐富，真是百搭。

　　雞蛋作為食材，價廉物美，營養(yǎng)高，用途多，一直是我們?nèi)粘Ｊ匙V里不可缺少的一部分，它既是葷又是素，即可以炒菜又可以做糕點，燉菜、燉湯，吃法豐富，真是百搭。雞蛋是人類最好的營養(yǎng)來源之一，人類從很早的時候就開始食用，對它的營養(yǎng)和認可，孕婦寶媽的菜譜里雞蛋也是不可或缺的。那么作為日常必不可少的雞蛋，你是怎么挑選的呢？雞蛋應(yīng)該買白殼還是紅殼？哪種更營養(yǎng)美味呢？

　　一、白殼雞蛋和紅殼雞蛋有什么區(qū)別

　　白殼雞蛋，它的外殼比較硬、比較厚，個頭比較小，這些特點都是和紅殼雞蛋對比而言；而紅殼雞蛋，它的外殼比較脆、比較薄，個頭比較大。如果買了紅殼雞蛋要特別小心，因為它特別容易裂，要注意。

　　二、挑選技巧

　?。?）觀察雞蛋的完整性

　　好雞蛋，它是被完整的蛋殼包裹的，有了蛋殼的保護，里面的蛋液不會受到細菌的侵害，那么遇到蛋殼有裂紋、裂縫、缺口的，這些雞蛋都不能要，細菌容易進入內(nèi)部，污染里面的蛋液，常吃不健康。如果買雞蛋回家的途中，可能會造成個別雞蛋破裂，那么回家后，建議仔細逐個檢查一下，把好雞蛋存起來，有小裂紋的當天吃掉，已經(jīng)碎掉的直接扔掉。

　　（2）感受雞蛋內(nèi)部情況

　　雞蛋被放得時間太長，很容易出現(xiàn)散黃的情況，這樣的雞蛋口感差，營養(yǎng)低，不建議買。而買雞蛋挑選的時候，可以輕輕搖晃去感受一些雞蛋內(nèi)部的情況，如果是新鮮雞蛋，經(jīng)過輕度搖晃時，內(nèi)部什么聲音也沒有，如果是不新鮮的雞蛋，輕度搖晃時，會發(fā)出聲響，因為新鮮的雞蛋，內(nèi)部蛋液非常穩(wěn)固，沒有發(fā)生任何變化，從而晃動時，不發(fā)生動靜，所以通過這個挑選技巧去判斷雞蛋的新鮮度。

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